Gusto
- Меланзана с баклажаном
- Буррата и песто
- Тартуфина с трюфелем и страчателлой
- Мортаделла / страчателла
- Красная икра и сырная эспума
- Маринара
- Бокколини с брокколи, анчоусами и пекорино
Римляне · глава 2
Итальянское кафе на каждый день
Вторая точка — с собственной мануфактурой теста, маритоццо как героем меню и залом на 50 мест.
Запрос инвестиций
0 млн ₽
01 / Что уже работает
Первая точка подтвердила спрос
Маленькое кафе на 18 мест, 73 м², общий вход с кулинарией. Без рекламы, на одном продукте и постоянных гостях.
0
млн ₽ — выручка за месяц
- 18посадочных мест
- 80+чеков в день
- 73 м²вся площадь
- 4+оборота посадки
01 / Формат 2.0
Было — и будет
18 мест
50 мест и четыре зоны
общий вход с кулинарией
свой вход и фасад на первой линии
пицца кусками
своё тесто — основа всего меню
73 м²
150 м²: зал 110 и производство 40
03 / Hero product
Маритоццо
Римская булочка, которую в XIX веке дарили невестам. У нас — хлеб собственной выпечки и две линейки начинок: солёная и сладкая.
Летом — маритоццо с домашним джелато
Dolci
- Двойной шоколад и нутелла
- Крем-брюле
- Тирамису
- Амальфийский лимонный крем с меренгой
≈ 500 ₽
Сэмплер
Три мини-маритоццо для знакомства: 1 Dolci + 2 Gusto. Повод попробовать и вернуться за своим.
03 / Меню
Герои меню второго уровня
Pasta fresca
600–850 ₽
4 вида пасты · 2 размера порции · 9 топпингов. Готовим в сырной голове.
Cotoletta
750–950 ₽
Меланзана · 4 сыра · чоризо с томатами · болоньезе.
Поддерживающие группы
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Детское меню
- Закуски: чикетти и антипасты
- Напитки б/а
- Винная карта
- Коктейльная карта
Хлеб и выпечка
своё тесто
Фокачча, чиабатта, бомболоне. Тесто ферментируется 48 часов.
04 / Гость
Кафе в шаге от дома
Городской житель района, для которого кафе — часть повседневной жизни, а не событие. Живёт или работает в радиусе 10–15 минут.
-
10:00–12:00
Утро
Кофе, выпечка, завтрак у окна.
-
12:00–16:00
День
Полноценный обед, работа с ноутбуком.
-
15:00–18:00
После школы
Родитель с ребёнком, детское меню и уголок.
-
18:00–23:00
Вечер
Паста, пицца, бокал вина, общий стол.
06 / Новая точка
Шесть концепций зала
Один объём — шесть характеров. Кадр зала, предметы и материалы, изометрия посадки.
01 Рабочая галерея
Общий стол вдоль витрины цеха, томатная эмаль, ясень и нержавейка.
02 Стол-студия
Стальной общий стол, кобальтовый шкаф, молочная плитка до потолка.
03 Бар на повороте
Стойка на углу, винная кожа, орех и камень с прожилками.
04 Сливочный и сливовый
Гнутое стекло цеха, сливовая обивка, светлое терраццо.
05 Олива и абрикос
Оливковые банкетки, абрикосовая штукатурка, светлый дуб и травертин.
06 Лён и каменная мозаика
Льняные полотна под потолком, индиго, медовый дуб и терракота.
150 м²общая площадь
110 м²зал · 50 мест
40 м²производство
1,5 кмрадиус локального ядра
08 / Экономика точки
Что считаем
0инвестиции в запуск
0плановая выручка в месяц
0окупаемость
0EBITDA на горизонте 18 месяцев
* срок считается с момента открытия кафе
Месяцы 1–2Поиск помещения, фирстиль и продукт
Месяц 3Дизайн-проект и обмеры
Месяц 4Строительство и заказ оборудования
Месяц 5Отделка и инженерия
Месяц 6Оборудование, команда, открытие
0
точек к 2030 году
Стать именем нарицательным при выборе итальянского кафе. Сформировать ядро постоянных гостей, а дальше — франшиза: паушальный взнос 2 млн ₽ и роялти 5 % с выручки.
- 4–6 месяцев прибыльной работы — подтверждение модели
- 3 месяца и 1 млн ₽ — упаковка франшизы
- 10 продаж в год — целевой потенциал
Спасибо за внимание
Полная презентация и финансовая модель — по запросу.